بهترین جار پلاستیکی برای نگهداری ترشیجات خانگی و صنعتی

نگهداری درست ترشیجات، چه در آشپزخانه خانه و چه در کارگاههای تولیدی، یکی از عوامل مهم در حفظ طعم، کیفیت و ماندگاری این خوراکی محبوب است. انتخاب ظرف مناسب میتواند تفاوت زیادی در عطر و مزه ترشی ها ایجاد کند. در سال های گذشته معمولا از ظرف های شیشه ای یا سفالی برای ترشی استفاده می‌شد، اما امروز جارهای پلاستیکی باکیفیت (مخصوصا از جنس PET) به دلیل شفافیت بالا، وزن کم و مقاومت مناسب خیلی مورد توجه قرار گرفته اند.

این جارهای پلاستیکی نه تنها سبک و نشکن هستند، بلکه اگر از مواد اولیه مرغوب استفاده شده باشد، بر خلاف برخی پلاستیک‌های نامرغوب باعث تغییر طعم یا بوی ترشی نمی‌شوند. در این مقاله از استارپت کامل به بررسی بهترین جارهای پلاستیکی برای نگهداری ترشی جات خانگی و صنعتی می‌پردازیم، نیازهای متفاوت هر کدام را توضیح می‌دهیم و نمونه‌هایی از محصولات موجود در فروشگاه آنلاین را معرفی می کنیم.

تفاوت نیازهای خانگی و صنعتی در نگهداری ترشی

مصارف خانگی و صنعتی در زمینه نگهداری ترشی جات، هر کدام چالش ها و نیازهای خاص خود را دارند. برای کاربران خانگی که مقدار کمتری ترشی تولید یا مصرف میکنند، معمولاً چیزهایی مثل حجم کوچک تر ظرف، راحتی استفاده و جابجایی و امکان گذاشتن در یخچال یا کابینت اهمیت زیادی دارد.

مثلا یک خانواده ممکن است چند نوع ترشی مختلف را در جارهای نیم لیتری یا یک لیتری نگهداری کند تا تنوع طعمها را در دسترس داشته باشد. در این حالت، جارهای پلاستیکی کوچکتر انتخاب بهتری هستند چون فضای کمتری می‌گیرند، باز و بسته کردن آنها ساده است و برای مصرف تدریجی مناسباند.

در مقابل، تولید کنندگان صنعتی یا کارگاهی ترشی با حجم‌های خیلی بیشتر سروکار دارند. آنها به ظرفهایی نیاز دارند که ظرفیت بالایی داشته باشند تا حجم عمده ترشی یا خیارشور را در خود جای دهند. این ظروف باید از نظر استحکام و دوام کاملاً مطمئن باشند تا در طول نگهداری بلندمدت و فرآیند تخمیر دچار نشتی، شکستگی یا واکنش شیمیایی نشوند. برای تولیدکنندگان، درب ها نیز اهمیت ویژهای دارند؛ مثلا وجود پلمپ ایمنی برای اطمینان از دست نخوردگی محصول تا زمان رسیدن به مصرفکننده خیلی مهم است.

همچنین دهانه بزرگ ظرف یک مزیت حساب می‌شود چون گذاشتن سبزیجات درشت (مانند خیار برای خیارشور) و برداشت ترشی را آسانتر می‌کند. در بخش صنعتی، راحتی حمل و نقل و انبارداری نیز مهم است؛ بنابراین جارهای بزرگتر باید طراحی ارگونومیک و شکل مناسب (مثلاً بدنه مربعی برای چیدمان پایدار) داشته باشند تا بتوان آنها را روی هم قرار داد یا در قفسه ها به شکل بهینه نگهداری کرد.

خلاصه اینکه، کاربران خانگی به جارهای جمع و جور و با کاربری آسان نیاز دارند، در حالی که تولیدکنندگان بزرگ به جارهای حجیم، محکم و با سیستم درب مطمئن نیازمندند.

جارهای پلاستیکی کوچک و متوسط برای ترشیجات خانگی

بسیاری از ترشی های خانگی در مقیاس کم تهیه می‌شوند و نیازی به ظرف خیلی بزرگ ندارند. جارهای پلاستیکی کوچک و متوسط (از حدود 350 سی سی تا 1200 سی سی) برای این موارد عالی هستند. این جارها به راحتی در یخچال جا می‌شوند و می‌توان چندین ظرف از انواع ترشی را کنار هم نگهداری کرد.

علاوه بر این، شفافیت بدنه جارهای PET به شما این امکان را می‌دهد که محتویات و میزان ترشی باقیمانده را با یک نگاه ببینید که هم از نظر زیبایی جذاب است و هم به صرفهجویی در زمان کمک میکند. در ادامه به چند نمونه پرکاربرد از این سایزها اشاره میکنیم و ویژگیهای هر یک را بررسی میکنیم:

جار استوانه‌ای 350 سی سی: از کوچکترین جارهای مناسب ترشی به شمار می‌آید. این حجم برای نگهداری مقدار کمی ترشی (مثلاً ترشی فلفل تند یا نمونه تست یک ترشی جدید) عالی است. جار 350 سی سی استارپت از مواد اولیه درجه یک ساخته شده و برای موادی مثل عسل، رب و ترشی گزینهای مناسبی است. وزن کم آن جابجایی را آسان میکند و در عین حال به اندازه کافی مقاوم است که طعم و بوی محصول را حفظ کند.

جار استوانه‌ای ۷۰۰ سی سی: یکی از پرفروش ترین و رایجترین سایزها برای مصرف خانگی و کسبوکارهای کوچک تهیه ترشی است. این ظرف با دهانه ۷۰ میلیمتری خود، اندازه متعادلی دارد که حدود یک کیلو ترشی (مثلاً خیارشور) را در خود جای می‌دهد. طراحی استوانه‌ای آن ارگونومیک و استاندارد بازار ایران بوده و استفاده از مواد اولیه مرغوب در تولیدش باعث شده محتویات داخل خود را تازه و با کیفیت نگه دارد.

به عنوان مثال، بسیاری از تولید کنندگان خانگی خیارشور از جار ۷۰۰ سی سی استفاده می‌کنند چون هم شفافیت شیشه را دارد و هم مقاومت پلاستیک؛ نه می شکند و نه بو می‌گیرد. حتی اشاره شده که داشتن وزن مناسب در این جارها باعث می‌شود محصول بوی پلاستیک به خود نگیرد که یک مزیت بزرگ برای نگهداری ترشیجات است.

جار استوانه‌ای ۱۲۰۰ سی سی: برای کسانی که دنبال حجم بیشتری هستند (حدود 1,2 لیتر)، این جار گزینه خیلی خوبی است. دهانه این مدل حدود ۹۰ میلیمتر بوده که ورود و خروج سبزیجات بزرگتر یا مقدار بیشتر ترشی را آسانتر می‌کند. بسیاری از فروشندگان ترشی و خشکبار به دلیل همین دهانه بزرگ و حجم بالا، از جار ۱۲۰۰ سی سی استارپت استقبال می‌کنند.

طراحی بدنه استوانه‌ای بدون لبه‌های تیز، ظاهر شکیل و ساده‌ای به این ظرف داده که برای عرضه محصول در ویترین فروشگاه نیز جذاب است. این جار نسبت به حجم خود وزن مناسبی دارد تا هم محکم باشد و هم از نظر قیمتی بهصرفه باقی بماند. شما میتوانید برای انواع ترشی خانگی که مقدار بیشتری دارند (مثل ترشی مخلوط خانواده پرجمعیت) از این سایز استفاده کنید.

تمام این جارهای کوچک و متوسط، از جنس پلی اتیلن ترفتالات (PET) با گرید غذایی ساخته شده‌اند. به همین خاطر، اسید موجود در سرکه و نمک ترشی هیچ واکنش بدی با ظرف نشان نمی‌دهد و کیفیت ترشی شما را تحت تاثیر قرار نمی‌دهد. برتری دیگر این جارها امکان سفارشیسازی درب آنهاست؛ معمولا درب های پلاستیکی پیچی همراه این ظروف استفاده می‌شود، اما در سفارش های با تعداد بالا حتی می‌توان درب فلزی (کانتینری) متناسب با دهانه جار تهیه کرد.

این گونه اگر بخواهید ظاهر کلاسیک تری به ظرف ترشی خانگی خود بدهید یا از بابت آب بندی کاملا مطمئن شوید، این امکان وجود دارد. در جدول زیر، برخی ویژگی های مهم چند مدل جار پلاستیکی محبوب برای ترشی جات خانگی را مقایسه کرده ایم:

جارهای پلاستیکی بزرگ برای مصارف صنعتی (دبه ترشی)

وقتی صحبت از ترشی انداختن در حجم بالا به میان می‌آید، پای جارهای بزرگ پلاستیکی یا همان دبه‌های پلاستیکی به میان می‌آید. این ظروف معمولا در حجم‌های ۵ لیتری و ۱۰ لیتری تولید میشوند و به طور خاص برای نگهداری ترشی، خیارشور، زیتون و سایر محصولات حجیم طراحی شده‌اند.

در میان محصولات استارپت، جار دبه پلاستیکی ۵ کیلوگرمی و ۱۰ کیلوگرمی به دلیل کیفیت ساخت و طراحی مناسب خیلی پرطرفدارند. هر دوی این مدلها دهانهای به قطر ۱۲ سانتیمتر دارند که مزیت بزرگی برای ظرف بزرگ حساب می‌شود؛ زیرا دسترسی به محتویات ظرف را آسان میکند و میتوان به راحتی تکههای درشت ترشی را داخل ظرف گذاشت یا موقع مصرف از آن خارج کرد.

یکی از برتریهای چشمگیر دبه‌های شفاف استارپت جنس آنهاست. این ظرف ها از PET تهیه شدهاند که نسبت به دبه‌های پلاستیکی قدیمی تر از جنس پلی اتیلن (معمولا دبه‌های سفید رنگ) شفافیت بیشتر و بوی خیلی کمتری دارند. حتما دیده اید که برخی دبه‌های پلاستیکی بیکیفیت، بوی نامطبوعی به ترشی می‌دهند یا با گذشت زمان رنگ و طعم محتویات را تغییر می‌دهند.

در صورتی که PET یک ماده خنثی و بیاثر برای مواد غذایی اسیدی به حساب می‌آید و ترشیجات را سالمتر نگه میدارد. به گفته مشتریان، ترشی نگهداری شده در جار ۵ کیلویی شفاف هیچ بوی پلاستیک یا طعم اضافی به خود نگرفته و از این جهت بهتر از دبه‌های قدیمی است.

طراحی بدنه این جارهای بزرگ نیز جالب است. برخلاف اغلب سطلهای گرد، دبه‌های ۵ و ۱۰ کیلویی استارپت شکل مربعی با شیارهای عمودی استاندارد دارند که دو مزیت دارد: اول اینکه استحکام بدنه را افزایش می‌دهد (جداره ظرف در برابر فشار دست یا چیدمان روی هم تغییر شکل نمی‌دهد) و دوم اینکه باعث چیدمان منظم و صرفه جویی در فضا می‌شود.

مثلا اگر بخواهید چند دبه ترشی را در انبار روی هم بگذارید یا در صندوق ماشین برای حمل بچینید، شکل چهارگوش این ظرفها ثبات بیشتری ایجاد میکند و فضای خالی کمتری بین آنها هدر میرود. ارتفاع دبه ۱۰ کیلویی حدود ۳۲ سانتیمتر و عرض آن ۱۹ سانتیمتر است که نسبت به حجمی که در خود جا می‌دهد کاملا مناسب بوده و نشان می‌دهد در طراحی آن به مسائل ابعاد و ارگونومی توجه شده است.

سیستم درب و پلمپ ایمنی در جارهای بزرگ نقش مهمی در حفظ کیفیت ترشی دارد. این دبه‌ها معمولا همراه دربهای پیچی پلاستیکی ارائه میشوند که دارای نوار پلمپ هستند؛ یعنی موقع بسته بودن درب، یک نوار یا زائده پلاستیکی دور درب وجود دارد که برای اولین بار باز شدن باید شکسته شود. وجود این پلمپ مطمئن میکند که محتویات ظرف تا رسیدن به دست مصرف کننده کاملا پلمپ و دور از هوا باقی مانده است.

علاوه بر این، درب ها به صورت کاملا کیپ و محکم روی دهانه چفت می‌شوند تا حتی اگر ظرف را حرکت دهید یا کج کنید، هیچ نشتی از مایع سرکه یا آب ترشی رخ ندهد. این ویژگی برای پخش کنندگان عمده ترشی و خیارشور که کالا را به نقاط مختلف ارسال می‌کنند، خیلی اهمیت دارد. باید گفت درب جار ۱۰ کیلویی در رنگ بندی متنوع (مثلا زرد، قرمز، سفید) قابل تهیه است که میتواند به تفکیک نوع محصول یا برندینگ کمک کند.

خلاصه اینکه، برای مصارف صنعتی یا هر زمان که مقدار زیادی ترشی در اختیار دارید، جارهای پلاستیکی بزرگ ۵ و ۱۰ لیتری بهترین انتخاب هستند. با این ظروف شما خیالتان از بابت گنجایش، استحکام و حفظ کیفیت راحت خواهد بود و ترشیجات برای مدت طولانی تازه می‌مانند. حتی اگر قصد دارید ترشی خانگی را در مقیاس زیاد تهیه کرده و برای مدت طولانی مصرف کنید، می‌توانید یکی از این دبه‌های شفاف را تهیه کرده و ترشی را در آن نگهداری کنید و سپس به مرور در ظرفهای کوچکتر منتقل کنید.

بررسی انواع درب های جار و تأثیر آنها در نگهداری ترشی

نوع درب جار پلاستیکی میتواند تأثیر زیادی روی ماندگاری و راحتی استفاده از ترشیجات داشته باشد. در این بخش انواع رایج دربها را معرفی میکنیم و تفاوتهای آنها را از نظر نگهداری بهتر ترشیجات بررسی میکنیم:

درب پیچی: رایجترین نوع درب برای انواع جار و بطری است. این دربها رزوههایی دارند که روی دهانه ظرف پیچ می‌شود و یک آببندی مطمئن ایجاد میکند. مزیت دربهای پیچی، راحتی استفاده و اطمینان از محکم بسته شدن ظرف است؛ جوری که هوا به سختی می‌تواند وارد ظرف شود و ترشی مدت بیشتری تازه می‌ماند. اکثر جارهای پلاستیکی (چه کوچک و چه بزرگ) از این نوع درب استفاده می‌کنند.

در نمونه های باکیفیت، توی درب یک واشر نازک قرار دارد که کامل جلوی نشتی را می‌گیرد و همچنین بسیاری از آنها دارای پلمپ ایمنی متصل به درب هستند که تا پیش از اولین باز شدن، محتویات را از آلودگی و هوا حفظ میکند.

درب های پیچی پلاستیکی در رنگ های مختلف هستند و برای مصارف خانگی و صنعتی به طور یکسان مناسب اند. حتی انواع فلزی این دربها (معروف به درب کانتینری) نیز وجود دارد که از جنس آلومینیوم بوده و ظاهری کلاسیکتر به جار می‌دهد.

درب چفتی (گیره ای): این نوع دربها مکانیزمی دارند که با گیره یا قفل فنری روی دهانه ظرف محکم میشوند. شاید شیشههای ترشی قدیمی با درب فلزی اهرمدار را دیده باشید؛ همانها نمونهای از در چفتی هستند که یک لاستیک آببندی در زیر خود دارند و با فشار گیره، درب و لاستیک را محکم به دهانه می‌فشارند. نتیجه‌اش این است که هوا تقریباً نمی‌تواند وارد ظرف شود و ترشی برای مدت طولانیتری سالم می‌ماند.

مزیت مهم دربهای چفتی، راحتی و سرعت در باز و بسته کردن است؛ کافی ست گیره را بلند کنید تا درب آزاد شود و با فشردن آن، درب دوباره کیپ می‌شود.

با این حال، در جارهای پلاستیکی مدرن کمتر از درب چفتی استفاده می‌شود و بیشتر در ظروف شیشه ای یا سطل های خیلی بزرگ کاربرد دارند. دلیل آن هم این است که پلاستیک خود قابلیت رزوه شدن و پیچی شدن را دارد و نیازی به مکانیزم جداگانه گیرهای نیست. اما به هر حال اگر ظرف پلاستیکی شما درب چفتی دارد یا قصد استفاده از چنین دربی را دارید، از محکم بودن لاستیک آب بندی آن مطمئن شوید تا از نفوذ هوا و در نتیجه کپک زدن ترشی جلوگیری شود.

درب فشاری (پرسی): این نوع دربها بدون رزوه و پیچخوردن، با فشار دست روی دهانه جا میافتند. دربهای فشاری اغلب لبهای برجسته دارند که در شیار داخل دهانه ظرف چفت می‌شود و با کمی فشار، درب را محکم سر جای خود نگه می‌دارد.

مزیت دربهای پرسی این است که خیلی سریع و راحت باز و بسته میشوند و برای مواقعی که مدام به محتویات ظرف سر میزنید (مثل ظرف ترشی که روی میز ناهارخوری گذاشته شده و طی روز چند بار باز می‌شود) مناسب اند.

از سوی دیگر، به دلیل نداشتن رزوه پیچشی، ممکن است آببندی ضعیف تری نسبت به درب های پیچی داشته باشند. برای جبران این موضوع، برخی ظروف فشاری یک لایه روکش فویل آلومینیومی یا سیل پلمپ روی دهانه دارند که در کارخانه روی ظرف پرس می‌شود و موقع اولین استفاده برداشته می‌شود؛ اینجوری محصول کاملاً پلمپ به دست مصرف کننده میرسد و پس از آن درب فشاری برای مصارف روزمره به کار می رود.

اگر ترشی را در ظروف درب فشاری نگهداری میکنید، بهتر است پس از هر بار استفاده مطمئن شوید درب درست سر جایش قرار گرفته تا هوا به داخل ظرف نرود. این نوع درب بیشتر برای ظرفهای پلاستیکی مربا، ماست چکیده یا ترشیجاتی که زود مصرف می‌شوند کاربرد دارد.

درب پلمپی (همراه با نوار ایمنی): گفتیم که پلمپ ایمنی می‌تواند جزئی از انواع دربها باشد. در حقیقت درب پلمپی به دربی گفته می‌شود که یک حلقه یا نواری چسبیده به آن وجود دارد و موقع بسته بودن درب، به دور گردن ظرف قفل می‌شود.

برای باز کردن درب، باید این نوار را جدا کنید (معمولاً با کشیدن یک زائده، نوار پلمپ پاره می‌شود). پس از پارگی این نوار، درب به حالت عادی باز و بسته خواهد شد. وجود پلمپ ایمنی خیال شما را راحت می‌کند که تا قبل از باز شدن، هیچ عامل خارجی مثل هوا، میکروب یا دستکاری به ترشیجات شما راه پیدا نکرده است.

تقریبا تمام جارهای مناسب بسته بندی مواد غذایی در مقیاس فروش، به درب های پلمپ دار مجهز هستند؛ از جارهای ۵۰۰ سی سی عسل گرفته تا سطل های ۲۰ لیتری ترشی. بنابراین اگر قصد خرید جار برای عرضه ترشی در بازار دارید، حتما نوع پلمپدار را انتخاب کنید. حتی در مصارف خانگی هم وجود این پلمپها خوب است، چون موقع جابجایی یا سفر کردن، از نشت مایع ترشی در ماشین جلوگیری میکند و به طور کلی ظرف را مطمئنتر میسازد.

هر یک از انواع درب‌های بالا بسته به سناریوی استفاده، خوبی‌های خود را دارد. نکته مهم این است که درب باید متناسب با نوع جار و کاربرد شما انتخاب شود. برای مثال، برای یک جار بزرگ ۱۰ کیلویی که قرار است شش ماه در انبار بماند، قطعاً درب پیچی پلمپ دار گزینه مطمئن‌تری نسبت به درب فشاری است. در مقابل، برای یک ظرف ترشی خوراکی که طی یک هفته مصرف می‌شود، شاید درب فشاری راحتی بیشتری فراهم کند.

خوشبختانه در محصولات استارپت، تنوع درب بالاست و شما می‌توانید برای هر دهانه‌ای، درب بطری دلخواه (چه ساده یا پلمپدار، پلاستیکی یا فلزی) را تهیه کنید.

نتیجه گیری و نکات پایانی

در این مطلب سعی کردیم همه جوانب انتخاب بهترین جار پلاستیکی برای نگهداری ترشی را بررسی کنیم. دیدیم که برای مصارف خانگی، جارهای PET کوچک و متوسط به دلیل شفافیت، سبکی و عدم تاثیر منفی بر کیفیت غذا، انتخابی هوشمندانه هستند. از طرفی، برای حجم‌های بزرگتر و مصارف صنعتی، دبه‌های پلاستیکی شفاف با دهانه عریض و دربهای محکم پلمپ دار، امکان نگهداری ایمن و طولانی مدت ترشی را فراهم می‌کنند. همچنین انواع درب ها را شناختیم و دانستیم هر کدام چگونه می‌توانند ماندگاری ترشی را تحت تاثیر قرار دهند؛ از درب‌های پیچی قابل اعتماد گرفته تا درب‌های چفتی با مهر و موم قوی و دربهای فشاری راحت برای مصرف سریعتر.

در نهایت، انتخاب جار مناسب بستگی به نیاز شما دارد: اگر کاربر خانگی هستید و مقادیر کم اما متنوعی ترشی درست می‌کنید، یک بسته چندتایی جار نیم لیتری یا یک لیتری شاید بهترین گزینه باشد. اگر تولید کننده عمده یا عرضه کننده ترشیجات هستید، حتما به سراغ دبه‌های بزرگتر با پلمپ ایمنی بروید تا هم مشتری از کیفیت محصول مطمئن باشد و هم خودتان از بابت دوام بسته بندی آسوده خاطر باشید. تمام نمونه هایی که معرفی شدند در سایت استارپت موجود هستند و با مراجعه به صفحه هر محصول می‌توانید جزئیات بیشتری را مشاهده کنید.

حالا شما کدام ظرف را برای ترشیجات خود مناسبتر می‌دانید؟ آیا تا به حال از جارهای پلاستیکی برای نگهداری ترشی خانگی استفاده کرده‌اید، یا هنوز ظروف شیشه‌ای سنتی را ترجیح میدهید؟ با توجه به نکاتی که گفته شد، برای سری بعدی ترشی خود کدام جار را انتخاب می‌کنید؟ انتخاب درست ظرف، راز ماندگاری طعم اصیل ترشی‌های شماست؛ پس با دقت تصمیم بگیرید و اگر نیاز به راهنمایی داشتید، مشاوران استارپت آماده پاسخگویی هستند.